ছবি সংগৃহীত
লাইফস্টাইল ডেস্ক : কেএফসি স্টাইলে ফ্রায়েড চিকেন? চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ :চিকেন: ৫০০ গ্রাম (লেগ বা উইংস, চামড়া সহ হলে ভালো)
টক দই বা বাটারমিল্ক: ১ কাপ
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া: ২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
ময়দা: ২ কাপ
কর্নফ্লাওয়ার: ১/২ কাপ
গার্লিক পাউডার: ১ চা চামচ
ওরিগ্যানো ও মিক্সড হার্বস: ১ চা চামচ
সাদা তেল: পরিমাণ মতো
এক বাটি বরফ ঠান্ডা পানি
প্রণালি
প্রথমে ম্যারিনেশন করতে হবে। একটি পাত্রে চিকেনের টুকরোর সঙ্গে দই বা বাটারমিল্ক, আদা-রসুন বাটা, ১ চামচ মরিচ গুঁড়ো, গোলমরিচ এবং লবণ ভালো করে মাখিয়ে নিন। অন্তত ৪-৫ ঘণ্টা রেখে দিন। সারারাত ফ্রিজে রাখে দিলে আরও ভালো। এতে চিকেন ভেতর থেকে নরম ও জুসি হবে।
এবার একটি বড় ছড়ানো পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, রসুন গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, হার্বস এবং লবণ মিশিয়ে নিন। এটি চিকেনের বাইরের ক্রাঞ্চি আবরণ তৈরি করবে।
এবার ম্যারিনেট করা চিকেন ময়দার মিশ্রণে দিয়ে খুব ভালো করে চেপে চেপে মাখান। অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন, কোটিন যেন অতিরিক্ত মোটা না হয়।
এবার তা ঠান্ডা পানিতে ডোবানো। ময়দা মাখানো চিকেনের টুকরোটি মাত্র ২-৩ সেকেন্ডের জন্য বরফ ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়েই তুলে নিন।
এবার দ্বিতীয় কোটিংয়ের পালা। পানি থেকে তোলা চিকেনটি আবার শুকনো ময়দার মিশ্রণে দিন। এবার হালকা হাতে চিকেনের ওপর ময়দা নিয়ে ঘষতে থাকুন। এতে চিকেনের গায়ে ফ্লেক্স বা খাঁজকাটা ভাব তৈরি হবে যা KFC-র মতো দেখতে লাগে। অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন।
কড়াইতে তেল গরম করে নিন। একটা কথা মনে রাখবেন এই পদ কিন্তু ডুবো তেলেই ভাজতে হবে। তেল ভালো গরম হয়ে গেলে মাঝারি আঁচে চিকেনগুলো ছেড়ে দিন। খুব বেশি চিকেন একসঙ্গে দেবেন না।
মাঝারি আঁচে ১২-১৫ মিনিট ধরে ভাজুন যতক্ষণ না চিকেনটি পুরোপুরি সেদ্ধ হচ্ছে এবং বাইরের আবরণটি সোনালী ও অত্যন্ত মুচমুচে হচ্ছে।
সোশ্যাল মিডিয়াকে ডাস্টবিন মনে হয় : জয়া আহসান
জাবেরের ওপর হামলা অত্যন্ত ন্যক্কারজনক : তাসনিম জারা
হাদি হত্যার বিচার দাবিতে আন্দোলনরতদের ওপর হামলার ঘটনায় এনসিপির নিন্দা
রাজনীতিমুক্ত পেশাদার ও শক্তিশালী সশস্ত্র বাহিনী গড়ে তোলার প্রত্যাশা
মানুষের নিরাপত্তা ও বিচার দুটিতেই ব্যর্থ সরকার : সারজিস আলম
আমরা উন্নত হলে ভারত অস্তিত্ব হারাবে, সেভেন সিস্টার ধ্বংস হবে: শিবির সভাপতি
ইনকিলাব মঞ্চের জাবেরসহ আহতদের দেখতে ঢাকা মেডিকেলে জামায়াত নেতারা
এই হামলা ন্যাক্কারজনক! শহীদ হাদি হত্যার বিচার চাওয়া কি অপরাধ? প্রশ্ন আসিফ মাহমুদের
ইশতেহারে ‘জাতীয় সাংবাদিক অবসর কল্যাণ বোর্ড’ গঠনের ঘোষণা বিএনপির
মুক্তিযুদ্ধ থেকে জুলাই গণঅভ্যুত্থান: শহীদদের রাষ্ট্রীয় স্বীকৃতির অঙ্গীকার বিএনপির
শাহবাগ এলাকায় ফের উত্তেজনা, সাউন্ড গ্রেনেড-টিয়ারশেল নিক্ষেপ